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レザン・ノア

rezan_noa甘みたっぷりの「ふさ干しレーズン」と「カレンズ」(小粒の山ぶどう) それと「くるみ」をたっぷり混ぜ込んだパンを焼きました 
生地はとてもシンプルで 砂糖も油脂も入れずに レーズンそのものの甘さが感じられるパンです 

酵母はもちろん『レーズン酵母』で 小麦は北海道産のはるゆたかブレンド強力粉&全粒粉&ライ麦です  

いずれも「お菓子材料の店クオカ」さんで購入したのですが この「ふさ干しレーズン」は 名前の通りふさのまま干したレーズンで 甘みや風味が豊かです
(人気商品NO.1になっていました!)


私が10月初めに起こした自家製『レーズン酵母』は この「ふさ干しレーズン」から採取したものです 発酵力がとても強くて 3〜4日で元気な「液種」が誕生しました!!その後 2度の培養と それぞれ10回ほどの種継ぎを繰り返し 様々なパンを焼くことができました   

rezarin_ekidaneこちらが水につけてから4日目の「ふさ干しレーズン」です 
ぶくぶく小さな気泡が見られるでしょ〜^^

レーズンを取り除いた「液種」は 清潔なボトルに入れて冷蔵庫に保存しています

この酵母は 「ワイン」みたいな香りがするんですよ〜^^

1ヶ月半ほど楽しませてくれたこの酵母とも そろそろサヨウナラです
レザリンちゃん ありがとう〜♪

さて ドライレーズン→りんご酵母に続いて 次は何の酵母起こしに挑戦しようか?と考えていたところ 日々是パン読者の方からリクエストいただきました〜!!
どうぞ お楽しみに!!!!


rezan_noa2ねっ!!
レーズンがいっぱい入ってるでしょ☆

軽く焼いて食べると 皮がガリッと硬くて 
レーズンが甘くておいしいんだ〜♪

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コメント

ああ、美味そう、レザン!
ところで、こんなにパンを焼いて消費できるのでしょうか?
こうした粉モノって作るのはよいのですが、たくさん出来てしまって、そのあと食べきれないという事になりがちなのですが?
もしかして、サッカーチームが出来るほどの大家族・・・な事はないか・・・。(笑)

投稿: marmitako | 2005年11月21日 (月) 01:11

yukaさん、こんにちは。
昨日はメールありがとうございました。
先程返信しましたが、こちらにもお邪魔します。
「誰?」ってお思いでしょうね~(笑)
キルト教室の近所に住むものですよー。
ほんっと毎日のように焼いてらっしゃるんですねー。
食べに伺いたいわ~(^o^)

投稿: aya* | 2005年11月21日 (月) 09:03

marmitakoさま☆

きゃはは〜^0^

「こんなにパン焼いてどうすんの〜!?」って、
読者のみなさんに思われているんだろうな〜と!!(笑)

このパンたちは、ほとんどを家族が消費!!
わんこだけでなく、家族みんなをパン好きに仕立てたのです?!

そして時には、日々是東京本部へ宅急便♪
っていう感じです〜〜☆


投稿: yuka | 2005年11月22日 (火) 01:08

aya*さま☆

日々是パンへようこそ!!
さっそく遊びに来てくださって、うれしいです〜〜
aya*さんのブログもパン満載ですね♪
また、そちらにも伺いますね☆

パンランチに行きましょ〜♪

投稿: yuka | 2005年11月22日 (火) 01:12

こんばんは。先日はおいしいパンをありがとうございました!!
いつも、母と二人でパンを食べていますが、あの日の母は、私が作ったものには、手をつけずに、頂いたパンを真っ先に食べてしまったので、私も、もっとたべたかったのにぃ・・・。と思いました。
とってもおいしく、うれしかったです。
ありがとうございました。

投稿: なかむら | 2005年11月22日 (火) 21:06

なかむらさま〜♪
こちらこそ先日はありがとうございました。
お母様にも食べていただけたんですね〜!!
パンが重なっちゃいましたが、喜んでもらえて良かったです *^ー^*
また、いろんなパン作りに挑戦していきます。
日々是パンのぞきに来てくださいね〜☆

投稿: yuka | 2005年11月23日 (水) 18:02

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