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フーガス

fugasu
今日は「フーガス」を焼きました(写真上部)

南フランス生まれのパンで 石窯でパンを焼くときに 窯の温度を調べるために先に焼いたそうです

仮面のような 葉っぱのような形をしているのが特徴で
パン屋では 棒に刺さって売られていたりするんですよ!

今日のパン種も「ぶどう酵母」です
生地にはカレー粉を混ぜて 風味を出してみました
焼き上がりに ぷ〜んといい香りが♪
食感がかためのパンで お酒や食事のアテにもぴったりです☆

もうひとつのパンは フランスパン生地にブルーベリーを混ぜて焼きました
(写真下部)
おいしそうでしょ (*^ー^*)


ところで 天然酵母を飼って(?)いると毎日「えさ」を与えます
(ちなみに 国産の強力粉と天然水です→かなり贅沢)

手をかけると毎日元気に成長するので 酵母に愛情がわくのです!!
酵母はペットと同じ?!

でもね 一度起こした酵母の寿命は役2週間くらい
だんだん酵母に勢いがなくなり アルコール臭が強くなります
レーズン酵母の場合 酸味の強いパンが出来るみたいです
濃くてしぶめの赤ワインみたいな感じ?!

rezarin
これは 我が家の元気なレーズン酵母です
気泡が大きくて モリモリしてるでしょ〜
かわいいの〜^0^

この気泡が小さくなり 粉もネバネバしてきたら そろそろサヨナラなんです(>_<)

その時がくるまで 大事に大事にパンを焼き続けます☆

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