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りんご酵母

apple_1day
旬の果物は 酵母菌が抽出しやすいそうです

ドライレーズンに続いて 次は「りんご酵母」起こしに挑戦中

今回は近くの自然食品店で 信州産の『紅玉』を購入しました

このりんごは甘みとほのかな酸味のあるりんごで アップルパイのフィリングによく使われます

きれいに洗ったガラスのビンに 熱湯をまわしかけて消毒し ざくぎりのりんごを入れて 水を注ぎます
(1日目)

apple_3day
これが3日目の状態

水が薄茶色になってますが 気泡らしいものが見られない

ドライレーズンの時は 3日目にはぶくぶく泡が出て 

その勢いでレーズンが持ち上げられていたから ちょっと心配

りんごの方がおしとやかなの?? (^ー^)

びんにはしっかりふたをしてますが

時々 あたらしい空気を入れて 呼吸させてあげます☆

apple_5day2
これが5日目

びんをゆすると 下から小さな気泡がぷくぷく。。。

そして なんといってもこの香り!!

やさしくて 甘いりんごの香り♪♪

水の色も 茶色というより 「琥珀色」

今日が決め時かなあ??
タイミングを間違えると 酸味が強くなるらしい・・・

う〜ん まだすっぱい香りはしないぞ!!

よし 今日に決めた!!
「りんご酵母」液種の完成です☆

命名『ベニタマちゃん』

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